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山藥有黑點可以吃嗎 山藥黑點點要去干凈嗎

時間:2022-04-19 12:12:09 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:買了山藥本來是想燉湯喝的,削完皮之后發(fā)現(xiàn)山藥上有一些黑點點,這還可以吃嗎?要把山藥上的點點去干凈嗎?山藥有黑點可以吃嗎山藥出現(xiàn)黑點可能是一下幾種原因1.山藥表面的須須太多,削皮的時候沒有完全的將根須的

買了山藥本來是想燉湯喝的,削完皮之后發(fā)現(xiàn)山藥上有一些黑點點,這還可以吃嗎?要把山藥上的點點去干凈嗎?

山藥有黑點可以吃嗎

山藥出現(xiàn)黑點可能是一下幾種原因

1.山藥表面的須須太多,削皮的時候沒有完全的將根須的根部完全削掉所以就留下了黑點,像是這種情況是可以吃的

2.山藥削完皮之后在空氣空放的時間太久了,使山藥出現(xiàn)了氧化的現(xiàn)象,這樣也是可以吃的

3.山藥可能發(fā)霉了,像是這樣的話就不要吃山藥了,山藥發(fā)霉后會有一些毒素,吃了會引起腸胃的不適。

山藥有黑點可以吃嗎 山藥黑點點要去干凈嗎

山藥黑點點要去干凈嗎

黑色的點應(yīng)該是山藥的須根從山藥上長出來的地方,就像一個個毛孔一樣,專門的稱呼叫“須根痕”。應(yīng)該弄干凈,一個是弄干凈后做出來的食物好看,看起來干凈,其次不弄干凈影響口感。

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山藥有黑點是怎么一回事

山藥里面含有酶的成分,與氧氣接觸發(fā)生酶促褐變,顏色變深同樣的現(xiàn)象還會發(fā)生在土豆,茄子,藕,蘋果,香蕉。山藥分為兩種類型。藥材的和食用的。一般做藥材的山藥是有黑點,在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除黑點。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。食用的一般沒有黑點,根據(jù)山藥的生長土壤關(guān)系。有的是光滑的,有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬于食用性山藥。也屬于食療產(chǎn)品。也分為鹵土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個類別。鹵土的鐵棍山藥根須多,根須密,多數(shù)帶有褐斑,沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑,根須相對于鹵土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和鹵土的鐵棍山藥營養(yǎng)價值是一樣的。

山藥有黑點可以吃嗎 山藥黑點點要去干凈嗎

山藥怎么看有沒有變質(zhì)

1、看“心線”

山藥片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,盡管心線很小,但只要認真觀察,就能看出來。有的木薯片因為削得薄,曬干后,心線往往會掉出去,不過,心線掉了,會留下一個小洞。如中間有小洞,一定是木薯片。

2、看邊緣

山藥的皮很薄,削片前都會被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因為太小,剝皮困難,制假者往往不會花工夫去剝皮,所以,削成干片后,邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者,必是假山藥。

3、手摸辨別真假

山藥干片含淀粉很多,用手摸時,感覺比較細膩,會有較多的淀粉粘在手上。木薯雖然含淀粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺比山藥粗糙,留在手上的淀粉也比較少。

4、煮后辨別法

山藥一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮后的山藥有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。

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