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醬油等級(jí)怎么看越高越好

時(shí)間：2022-04-23 09:43:03 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：醬油是中國(guó)古老的調(diào)味產(chǎn)品，這種產(chǎn)品不僅可以給食物上色，讓人食欲大開，還可以增加鮮美的味道，讓食物變得更加可口下飯，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下醬油等級(jí)怎么看？醬油等級(jí)怎么看?越高越好。醬油也是有等級(jí)的

醬油是中國(guó)古老的調(diào)味產(chǎn)品，這種產(chǎn)品不僅可以給食物上色，讓人食欲大開，還可以增加鮮美的味道，讓食物變得更加可口下飯，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下醬油等級(jí)怎么看？

醬油等級(jí)怎么看?

越高越好。醬油也是有等級(jí)的，國(guó)家是按照氨基酸態(tài)氮的含量來確定醬油的等級(jí)的。因?yàn)榘被釕B(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標(biāo)越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好，醬油的品質(zhì)也越高。根據(jù)這個(gè)指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級(jí)：≥0.80g/100ml是特級(jí)醬油，≥0.70g/100ml為一級(jí)，≥0.55g/100ml為二級(jí)，≥0.40g/100ml的為三級(jí)。當(dāng)然，有的商家會(huì)在瓶身上直接標(biāo)明醬油的等級(jí)，這個(gè)時(shí)候我們就可以直接看等級(jí)選擇。當(dāng)然是等級(jí)越高醬油品質(zhì)越好；而有的商家可能未標(biāo)明等級(jí)，只標(biāo)明含量，那么我們也可以根據(jù)含量來選，含量越高，醬油品質(zhì)越好。

醬油等級(jí)怎么看越高越好

醬油分幾個(gè)等級(jí)

1、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中醬油分釀造醬油和配制醬油兩種。

2、醬油分為四個(gè)等級(jí)主要是以氨基酸態(tài)氮的含量和發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短為劃分依據(jù)。

3、以高鹽稀態(tài)發(fā)酵來說：氨基酸態(tài)氮≥0.80g/100ml為特級(jí) 。

4、氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml為一級(jí) 。

5、氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml為二級(jí)。

6、氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100ml為三級(jí)。

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醬油可以代替生抽嗎

不知道你所說的醬油是老抽還是普通醬油，也可以，不過普通醬油沒有生抽鮮。生抽主要就是調(diào)味提鮮的醬油。（注：用了生抽就不用在放味精了，因?yàn)檫@兩者中都含有谷氨酸鈉，人體攝取多了沒好處）

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醬油可以多吃嗎

盡管醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多達(dá)17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時(shí)最好不要多吃。醬油的含鹽量高達(dá)18%—20%，即5毫升醬油里大約有1克鹽，除了調(diào)味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質(zhì)而添加的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時(shí)更應(yīng)該小心食用，否則會(huì)導(dǎo)致病情惡化。如果長(zhǎng)期食用的話，會(huì)因?yàn)椴蛔杂X攝入過多的鹽分而導(dǎo)致高血壓，同時(shí)還會(huì)使皮膚顏色變暗，沒好處，要適量。

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