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時(shí)間：2022-05-15 13:03:41 編輯：nvsheng
導(dǎo)讀：生姜一般來(lái)說(shuō)我們都是用來(lái)做調(diào)味品或是去腥用了，有沒(méi)有想過(guò)生姜可以做成小吃呢？生姜有哪些美食做法？生姜能做成什么小吃腌嫩姜材料嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克做法
生姜一般來(lái)說(shuō)我們都是用來(lái)做調(diào)味品或是去腥用了，有沒(méi)有想過(guò)生姜可以做成小吃呢？生姜有哪些美食做法？
生姜能做成什么小吃腌嫩姜
材料
嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻，腌1小時(shí)后稍微搓揉，再腌1小時(shí)續(xù)揉掉多余水份。
2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻，最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可。
豆醬腌嫩姜
材料
嫩姜300公克，糖2?3大匙，豆瓣醬4大匙
做法
將嫩姜用少許鹽搓揉至軟，再用冷開(kāi)水洗去鹽份，汆燙后擠干水份，與腌料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可。
泡椒肉絲炒嫩姜
材料
鮮嫩生姜，泡椒，豬瘦肉，青椒
做法
1.鮮嫩生姜洗凈去皮切絲，青椒切絲。
2.豬瘦肉切絲后用生粉，幾滴生抽和料酒腌制一會(huì)兒。
3.鍋內(nèi)放油，熱后放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲發(fā)白，然后放入泡椒繼續(xù)翻炒。
4.放入姜絲翻炒三分鐘后放入青椒絲。
5.出鍋前放鹽并滴入幾滴香油。
嫩姜炒三層肉
材料
五花肉400公克，嫩姜150公克，青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三層肉洗凈后切片；青蔥切適當(dāng)長(zhǎng)段，備用。
2.嫩姜切片加入少許鹽（份量外）拌勻，腌約10分鐘，再抓拌數(shù)下，以冷水沖洗干凈，瀝干備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩姜片炒香。
4.續(xù)加入所有調(diào)味料炒至入味即可。
壽司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，鹽3公克，昆布10公克
做法
1.將嫩姜切成約0.1公分厚的薄片備用。
2.調(diào)味料與嫩姜片一起放入鍋中，用小火煮沸，續(xù)煮約8?10分鐘后關(guān)火。
3.待作法2的材料自行涼透時(shí)，撈起即可食用。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、咸鮮、爽口。
材料
主料：嫩姜，里脊肉，輔料：豆粉，鹽，味精，蔥絲，油
做法
嫩姜刨絲！別買(mǎi)成老姜了，否則你咬不動(dòng)。
里脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下。
起油鍋，下肉絲，翻炒數(shù)下，倒入嫩姜絲，不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋。
把淘洗好的大米放入淘籮內(nèi)，靜置10分鐘左右瀝去水分。把米放入鍋內(nèi)，加水200毫升，浸泡30分鐘。薄薄地刮掉一層生姜的外皮，順著纖維的方向切姜絲，把切好的姜絲浸泡在水里，泡5分鐘。
另取一口鍋，往鍋里加水250毫升加熱。水燒開(kāi)后放入鰹魚(yú)花，小火煮1分鐘，以吊取高湯。關(guān)火后用濾網(wǎng)過(guò)濾，把鍋里剩下的鰹魚(yú)花殘?jiān)康谷霝V網(wǎng)，擠去水分。高湯宜取230毫升，如不夠可兌水。
將230毫升高湯倒入浸泡大米的鍋里。把醬油和鹽也加入鍋里，輕輕攪拌，再把姜絲攤在上面，蓋上鍋蓋，用中火加熱。
燒開(kāi)后再用小火煮。如用砂鍋就煮7分鐘，如用普通的鍋就煮12分鐘。
時(shí)間到了就關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，用鍋內(nèi)的余溫燜10分鐘。燜好之后，掀開(kāi)鍋蓋，用沾過(guò)水的飯鏟攪拌米飯。將米飯從鍋底鏟起，重復(fù)3、4次，以揮發(fā)米飯當(dāng)中的水份。
先把生姜切成姜絲，放在水里浸泡5分鐘。用手把鰹魚(yú)花揉碎。
取一口鍋，鍋里放入250毫升水，再放入姜絲和鰹魚(yú)花，蓋上鍋蓋，以中火加熱。
燒開(kāi)后再用小火煮10分鐘，然后加入醬油和白糖，再煮10分鐘。
把火力開(kāi)大，用刮刀或鍋鏟充分?jǐn)嚢?，讓水份揮發(fā)，收掉湯汁。把湯汁都收干了就關(guān)火。把做好的佃煮姜絲裝入容器后放在冰箱里冷藏。
生姜是一種常用的調(diào)味品，同時(shí)也是一種常用的中藥，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲、解毒等功效?？梢杂糜谥委燂L(fēng)寒感冒、胃寒腹痛等。生姜性味辛熱，每天服用的量不要過(guò)多，一般以5~10克為宜，如果服用的量過(guò)大容易出現(xiàn)上火的癥狀。每天取5~10克生姜，然后切成薄片，或者是切成粉末，用溫開(kāi)水浸泡10~20分鐘，就可以口服。
晚上建議不要吃姜，因?yàn)樯獙儆谛晾贝碳さ氖澄?。如果晚上吃姜?huì)刺激胃酸分泌，導(dǎo)致腹痛、腹脹、反酸、燒心等癥狀。尤其是對(duì)于有胃食管反流病以及胃炎消化性潰瘍的人來(lái)說(shuō)，建議不要食用；此外，姜還能振奮精神，晚上食用有可能會(huì)影響睡眠。生姜的營(yíng)養(yǎng)成分也比較豐富，具有抑制癌細(xì)胞，殺滅皮膚的真菌以及明顯的抑制惡心、嘔吐的作用；此外，生姜還可以具有美容止痛、發(fā)汗解熱的作用。
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