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煮玉米變紅了怎么回事煮玉米變紅能不能吃

時(shí)間：2022-04-15 12:28:46 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：在屋里煮玉米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)玉米煮著煮著就變紅了，這煮個(gè)玉米還能發(fā)生反應(yīng)嗎，這玉米煮著煮著變紅了還能吃嗎？煮玉米變紅了怎么回事煮玉米這個(gè)過(guò)程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物質(zhì)其實(shí)就發(fā)生

在屋里煮玉米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)玉米煮著煮著就變紅了，這煮個(gè)玉米還能發(fā)生反應(yīng)嗎，這玉米煮著煮著變紅了還能吃嗎？

煮玉米變紅了怎么回事

煮玉米這個(gè)過(guò)程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物質(zhì)其實(shí)就發(fā)生了性狀的改變，同時(shí)因?yàn)橛衩最w粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發(fā)生了顏色的變化，變成了紅色。

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煮玉米變紅能不能吃

玉米不會(huì)用色素的，而且這樣的玉米可以吃的，沒(méi)什么問(wèn)題。之所以會(huì)變紅是因?yàn)橛衩變?chǔ)存的時(shí)間有點(diǎn)久，玉米棒中間的芯受潮后有些變質(zhì)，新鮮的玉米芯最容易變質(zhì)，差不多兩天就會(huì)這樣，玉米粒不會(huì)變質(zhì)，只是口感可能稍微差一點(diǎn)，糖分被玉米芯吸收了，雖然這樣，玉米也絕對(duì)是安全的，放心吃。

如果白色的玉米煮熟后變黃，可能是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米，煮熟后顏色加深顯現(xiàn)出黃色；也可能是揚(yáng)了花的玉米，貢黃白玉米種類(lèi)之間串了門(mén)，這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質(zhì)，煮熟后也有呈現(xiàn)出一點(diǎn)黃色。

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煮玉米要大火煮還是小火煮

煮玉米的時(shí)候我們直接在冷水的時(shí)候就下鍋，冷水沒(méi)過(guò)玉米，再加入一點(diǎn)食鹽，開(kāi)大火煮開(kāi)，這里注意哦，一開(kāi)始是大火，等到水沸騰后，就轉(zhuǎn)為小火慢煮20分鐘。用冷水煮出來(lái)的玉米口感更好，營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，玉米的味道更美味。

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煮玉米要放多少水

淹沒(méi)過(guò)玉米的表面就可以了，個(gè)人認(rèn)為多些水也沒(méi)關(guān)系，水多了不容易燒糊。想要玉米好吃跟水沒(méi)多大關(guān)系，何必糾結(jié)水呢，你人閑在那里守著就少放一點(diǎn)，人要忙就多放點(diǎn)，最主要是好吃就得像我一樣留最里面的層外殼煮，可以保存下一種獨(dú)特的谷物清香，還容易煮熟。

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