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煮熟的魚可以隔夜吃嗎 煮熟的魚在常溫下能放多久

時間:2021-12-31 09:23:22 編輯:nvsheng

導讀:煮熟的魚很多時候都一次吃不完,有時候也難免會有隔夜的現象,那么放在常溫之下能放多久,隔夜之后又是否能吃呢?煮熟的魚可以隔夜吃嗎這個不能一概而論。油炸、清蒸、紅燒等方法烹飪的熟海鮮,當天吃不完保存在冰箱

煮熟的魚很多時候都一次吃不完,有時候也難免會有隔夜的現象,那么放在常溫之下能放多久,隔夜之后又是否能吃呢?

煮熟的魚可以隔夜吃嗎

這個不能一概而論。油炸、清蒸、紅燒等方法烹飪的熟海鮮,當天吃不完保存在冰箱里,第二天拿出來熱一下再吃是沒有問題的。如果是水煮、火鍋等方法烹飪的熟海鮮,就不建議隔夜再吃,不是因為有毒,而是因為嘌呤太高,不健康。

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煮熟的魚在常溫下能放多久

烹飪過的食物不能放久,即使放在冰箱里也不要超過太長時間。煎過的魚要用保鮮膜密封以后放冰箱保存,最多也就一周,一周過了真的很難下咽。其實食物最好不要過三天,放進冰箱只是暫時的,久了都不好。希望我的回答能幫到你。

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煮熟的魚,放冰箱能放多久?

煮好的魚放在冰箱里面隔幾天就不能再吃了。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能,如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

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魚殺好后能放多長時間

魚的最佳食用時間是宰殺后2—6小時,即魚肉僵硬階段的后期、自溶階段的前期。

這時的魚肉既鮮嫩味美,又有利于人體消化吸收。在這之前,最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室里儲藏。我們平時在超市里購買的海魚大部分都是冷凍的,這樣的魚并非不新鮮,由于它們在捕撈上來后,已經經過低溫冷藏,延長了魚的僵硬期,因此仍能保持味道的鮮美。魚在宰殺后,雖然呼吸停止了,但體內還在進行一系列生物化學變化和物理變化,通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。魚剛死時處于僵硬階段,它的顎骨和腮蓋緊閉,但體內的能量代謝仍在進行,體溫甚至會增加幾度。在這一階段,魚肉中會有少量的乳酸和磷酸生成,因此,肉呈弱酸性,可以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。但此時魚肉的肉質發(fā)硬,不利于人體消化吸收。其肌肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸,而氨基酸是鮮味的主要成分。過了幾個小時以后,魚肉就到了自溶階段。這一過程中,魚肉中的多種蛋白水解酶開始發(fā)揮作用,使部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。這些物質帶有鮮味和甜味,是讓魚肉更加好吃的重要原因。自溶階段再持續(xù)下去,富有彈性的肌肉就開始變軟,肉的口感也欠佳,微生物開始繁殖,魚肉進入了腐敗變質階段,這樣的魚肉不能食用。

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